Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 gambas
- 1 yaourt à la grecque nature
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 citron (les zestes)
Pour le risotto
- 320g de riz pour risotto
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- Quelques pistils de safran
- 1.5L de bouillon de légume
- Sel
- 50g de crème de brebis
- 40g de Grana Padano
- Quelques pluches de cerfeuil
Préparation
- Mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade.
- Décortiquer les gambas et mélanger à la marinade. Laisser reposer 30 minutes minimum.
- Rissoler les oignons dans l’huile d’olive, ajouter le riz pour le nacrer.
- Incorporer le vin blanc, continuer à cuire jusqu’à son évaporation.
- Ajouter une louche de bouillon et le safran. Continuer à ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à la cuisson du riz.
- Assaisonner, incorporer la crème et le fromage.
- Couper la cuisson, mettez un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
- Mettez les gambas dans un plat, cuire au four pendant 3 minutes à 180°C.
- Dresser le risotto sur une assiette creuse, disposer les gambas de manière harmonieuse, décorer avec quelques pluches de cerfeuil.
